Этот вопрос волнует многих. На рынке появилось много брендов, от китайского ширпотреба до именитых Европейских производителей. Несведущему человеку трудно разобраться во всех тонкостях, а они несомненно есть.

Выбирать посуду стоит не только опираясь на именитые бренды и цену но уделяя внимание функциональности и безопасности посуды. В этой статьей попробую ответить на все вопросы. Из какого материала изготовлена посуда Алюминиевая посуда. Была очень распространена в советское время. Сейчас все в один голос говорят, что такая посуда может вредить здоровью. При приготовлении кислых и острых блюд могут из алюминия выделятся вредные вещества. Даже самые слабые кислоты при нагреве разрушают алюминий. С другой стороны, в алюминиевой посуде удобно кипятить молоко, т.к. оно не пригорает. Вывод таков: одна алюминиевая кастрюля не помещает для приготовления молочных продуктов, но хранить в ней пищу нельзя. Посуда из нержавеющей стали. В последнее время она очень популярна. Эта посуда полностью безопасна и при приготовлении пищи не выделяет вредные вещества. Содержащийся в посуде из нержавеющей стали, никель является аллергеном, и может вызывать аллергические реакции. Перед покупкой убедитесь, что ни у кого из членов семьи нет аллергии на никель. Эмалированная посуда. Хорошо подходит для повседневного приготовления пищи, также в ней удобно делать засолки. Единственный недостаток - хрупкое эмалевое покрытие, которое подвержено сколам. Жаростойкая стеклянная и керамическая посуда. Вполне безопасна при приготовлении пищи. Жаль, что качественная стеклянная и керамическая посуда стоит недешево. Если посуда не содержит металлических частей, значит в ней можно готовить пищу в микроволновой печи. Посуда с полимерным покрытием (тефлоновое покрытие). Покрытие посуды химически инертно, но при высоких температурах выделяет токсические вещества. При приготовлении пища не пригорает. Если неуверенны, то возьмите чугунную сковороду, которая абсолютно инертна и не выделяет вредных веществ. Чаще всего с таким покрытием делают сковороды. Если покупаете подобную посуду, то купите деревянные или пластиковые ложки и лопатки. Металлические лопатки оставляют на покрытии царапины, которые сильно сокращают срок службы посуды. Чугунная посуда. В такой посуде удобнее всего тушить пищу. Пища в чугунной посуде почти не пригорает. Конструктивные особенности. Прежде всего, важна толщина металла сковород и кастрюль. Изделия из тонкого металла при нагреве/охлаждении, особенно неравномерном или быстром, могут деформироваться. Деформированная посуда <танцует> на плите, и готовить в ней неудобно. Рекомендуется покупать посуду с толщиной стенки более 2 мм. Ручки могут быть приклепанными и приваренными. Лучше отдавать предпочтение цельным приваренным ручкам. Посуда с тефлоновым покрытием снаружи покрыта краской. В зависимости от стоимости зависит и качество краски. Недорогие краски быстро выгорают и тускнеют, особенно на газовых плитах. Встречаются также пластиковые ручки. При варке на газовых плитах могут греется и выделять характерный запах паленой пластмассы. Для электрических плит вполне приемлемы. Объем кастрюль выбирается в зависимости от потребностей вашей семьи. В любом случае хоть одна кастрюля большого объема просто необходима. В ней удобно засолить огурчики, замариновать шашлык для компании и т.д. Как выбирать посуду. Прежде всего, смотрите на тип Вашей плиты. Некоторая посуда пригодна для варки только на электрических плитах Внимательно смотрите надписи на упаковке или проконсультируйтесь с продавцом. Если Вы планируете готовить в микроволновой печи, то Вам нужна стеклянная или керамическая посуда. В обычной металлической посуде в микроволновой печи готовить нельзя. Продумайте, сколько кастрюль и какого объема Вам нужно. Возможно, есть смысл взять набор кастрюль или купить все по отдельности. Если у Вас маленький ребенок, то небольшая алюминиевая кастрюля для варки каши Вам не помешает. Кастрюли должны умещаться в холодильник и шкаф для хранения. Если решили брать эмалированную посуду, то берите с окантовкой из нержавеющей стали. Такая посуда менее подвержена сколам и повреждениям, а значит, прослужит дольше. Если планируете готовить жаркое или стушить утку, то не помешает чугунная посуда. Посуда с рельефным дном менее подвержена пригоранию. Избегайте посуды из очень тонкого металла (обычно это дешевые наборы посуды из нержавеющей стали). Она в итоге очень непрактична, быстро деформируется и потеряет внешний вид. Во многих кастрюлях на крышке есть специальные отверстия для выпуска пара. Очень удобно, т.к. не нужно приоткрывать крышку при приготовлении пищи.